Seguindo uma tradição católica milenar, muitas pessoas não comem carne de boi e de frango durante a Semana Santa. É comum, então, que os cardápios dessa época tenham peixe fresco e outros frutos do mar como “as estrelas do menu”.
É o seu caso?
Se sim, pode ser que nesse momento você esteja se perguntando: “o que eu preciso levar em conta na hora de escolher peixe fresco?”.
Normal. Afinal, essa decisão requer bastante cuidado e atenção, já que ninguém quer oferecer aos convidados refeições que não caiam bem, não é mesmo?
Portanto, hoje é dia de responder essa sua dúvida!
A seguir, revelamos quais são as cinco questões que você deve analisar na hora de escolher peixe fresco.
Esperamos que com as nossas dicas você faça a melhor escolha e, assim, possa preparar um verdadeiro banquete nesta Páscoa.
Vamos lá?
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5 questões que você deve analisar na hora de escolher peixe fresco
Para escolher o melhor peixe para servir na Páscoa você deve analisar com atenção cinco aspectos dele. São eles:
– Odor;
– Pele;
– Olhos;
– Guelras;
– Firmeza.
Siga a leitura e descubra o que você deve observar em cada um desses aspectos na hora de comprar peixe fresco!
Questão #1 que você deve analisar na hora de escolher peixe fresco:
Odor
Existem pessoas que acreditam que mau cheiro é algo inerente aos peixes frescos, independente de sua qualidade. Porém, essa visão está equivocada.
Peixe fresco de qualidade tem cheiro de maresia. Ou seja, se você sentir um cheiro ruim – semelhante à amônia ou iodo, por exemplo –, cuidado: este é um indício forte de que o peixe está velho.
Portanto, confie no seu olfato na hora de escolher o peixe para a Páscoa.
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Questão #2 que você deve analisar na hora de escolher peixe fresco:
Estado da pele
O tom da pele varia de acordo com cada espécie de peixe. Contudo, há algumas coisas que são comuns a todos os peixes frescos de qualidade quando o assunto é a pele. Caso, por exemplo, do brilho, da firmeza e da umidade. Ou seja, peixe opaco, molenga e seco não deve passar no seu controle de qualidade.
Além disso, as escamas do peixe fresco não se soltam com facilidade. Para saber se o peixe do seu interesse está com as escamas firmes e bem coladas ao corpo, faça uma leve pressão com o dedo para sentir a consistência.
Um peixeiro bom profissional vai gostar de ver você usando seu conhecimento para garantir uma boa compra!
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Questão #3 que você deve analisar na hora de escolher peixe fresco:
Olhos
Olhar nos olhos do peixe é fundamental para avaliar a qualidade dele. Afinal, acredite: os olhos falam – e muito.
Neste sentido, tenha em mente que as pupilas devem ser negras e os olhos, brilhantes. Caso os olhos estejam pequenos, sem brilho e até amarelados, definitivamente o peixe não está próprio para o consumo; deve ter passado muito tempo fora da refrigeração.
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Questão #4 que você deve analisar na hora de escolher peixe fresco:
Guelras
As guelras estão localizadas nas laterais da cabeça do peixe. Um peixe fresco apresenta guelras vermelhas ou rosadas. Além disso, elas são brilhantes. Peixes “passados” – e, portanto, impróprios para o consumo – normalmente apresentam guelras escuras ou amareladas.
Para averiguar a situação das guelras do peixe que você pretende comprar, basta levantá-las e buscar essas características.
Ah, e tenha em mente que as espinhas devem estar firmes e coladas à carne do peixe, e não se soltando facilmente.
Questão #5 que você deve analisar na hora de escolher peixe fresco:
Firmeza do peixe
Peixe fresco tem corpo firme. Ou seja, se você apertá-lo, ele deve voltar ao normal rapidamente. Portanto, para fechar sua avaliação, não deixe de fazer esse teste.
E o principal: fique atento à região da barriga. Se ela estiver murcha ou inchada, procure outro peixe; aquele definitivamente não está fresco!
Comprar peixe fresco ficou mais fácil, não é mesmo?
Agora, é com você!
Escolha os melhores ingredientes para seu almoço/jantar de Páscoa e curta muito esse momento em família ou com os amigos.
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PS: Tem uma dica de receita gostosa para fazer com peixe fresco?Deixe um comentário! Outros leitores podem se inspirar na sua ideia e garantir uma Feliz Páscoa colocando ela em prática. 😉 |
