Ingredientes utilizados:
2 potes de CHANDELLE® Chocolate
1 xícara (chá) de frutas variadas picadas (uva, morango e banana)
Em um recipiente refratário, despeje o conteúdo dos potes de
CHANDELLE.
Leve ao micro-ondas, sobre um prato, por cerca de 1 minuto e meio em
potência alta.
Retire do micro-ondas e sirva sobre as frutas.
Fondue gelado de CHANDELLE Chocolate ao Leite com raspas e suco de tangerina servido com banana, morango e uva
Ingredientes
Em um recipiente, misture o CHANDELLE com o suco e as raspas de tangerina.
Disponha as frutas e recipientes e coloque-as próximas ao recipiente.
Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo um pedaço de fruta, mergulhando-a depois no fondue.
– 1 tainha de 1,4 kg limpa e eviscerada Costa Sul
– 1 colher de (chá) de sal
– 400g camarão descascado IQF-C Costa Sul
– 400g de tomates sem sementes, picados
– 2 colheres (sopa) de coentro ou salsa picada
– 2 xícaras(chá) de pão de fôrma sem casca, esfarelado
– 3 colheres(sopa) de manteiga derretida
– 1 pimenta dedo-de-moça pequena picada
– ½ xícara(chá) de vinho branco seco
– 2 colheres(sopa) de suco de limão
– 2 colheres(sopa) de azeite
cebolinha verde para decorar
– 1 colher(chá) de sal
– 1 cebola média picada
– 4 ovos batidos
– 240 ml de água
– Preaqueça o forno a 180ºC
– Num refratário grande, tempere a tainha eviscerada Costa Sul com o sal e reserve
– Prepare o recheio: numa tigela pequena, tempere o camarão Costa Sul com o suco de limão, com o sal e reserve
– Numa panela junte o azeite, a cebola, o tomate, o coentro ou salsa e a pimenta, então refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o tomate ficar macio.
– Junte o camarão e cozinhe, mexendo de vez em quando até ficar opaco
– Acrescente a água e deixe ferver. Adicione o pão e o ovo e cozinhe, mexendo sempre até a mistura ficar homogênea
– Recheie a tainha e deixar aberta, sem costurar. Amarre as pontas do peixe com um barbante e apóie as laterais em duas batatas cortadas ao meio, para que não abra demais depois de recheada
– Regue o recheio com a manteiga e o vinho
– Leve ao forno por cerca de 45 minutos
– Decore o refratário com a cebolinha verde e sirva em seguida
A tendência é inovar e o ramo alimentício sempre dá um jeito de trazer novidades para nos surpreender. Ainda mais quando o assunto é Páscoa.
A Páscoa está chegando e, junto com ela, novidades irresistíveis.🍫
Todos os anos, vemos novos modelos deliciosos de ovos de Páscoa sendo divulgados e, graças à criatividade dos confeiteiros que adoram inovar em suas criações, as novidades não param.
A pandemia impulsionou as vendas de chocolate em muitos lugares do país. A produção de ovos aumentou durante esse tempo, principalmente com o surgimento de novos empreendedores e a adaptação dos que já atuavam na área.
Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (ABICAB), a produção nacional de chocolates aumentou em 44% em 2021. E, mesmo com o disparo nos valores nesse ano, ovos de Páscoa sempre foram uma ótima opção de presente.
O mercado está repleto de tipos de ovos de chocolate maravilhosos e separamos dois modelos deliciosos para apresentar a você:
O ovo de Páscoa plano e o ovo cravejado são uma novidade que vem crescendo de um tempo pra cá. Já conhece o processo deles?
Temos dois posts bem interessantes aqui no blog , onde ensinamos o processo para fazer ovos de Páscoa em casa e também para fazer a temperagem, deixando-os lisos e brilhantes.
Se não viu ainda ou quer rever os posts, vale muito a pena conferir:
– Surpreenda nesta páscoa e garanta uma renda extra fazendo seus próprios ovos.
– Como temperar chocolate: passo a passo de diferentes técnicas de temperagem.
E agora, que já falamos sobre o processo de criação dos ovos e apresentamos dicas de como fazer seus próprios ovos e como temperar o chocolate, vamos contar a diferença dos ovos planos e cravejados.
Preparados? ✍🏻✍🏼✍🏾
O ovo plano pode ser feito na forma de ovo de Páscoa e pode ser trabalhado com placas de chocolate intercaladas com o recheio ou com a própria placa recheada.
Conhecido também como ‘ovo 2D’, esse tipo de ovo plano pode ser feito na forma de ovo de Páscoa própria ou de forma improvisada – alguns confeiteiros cortam a forma que já tem em casa.
O processo de criação do ovo é o mesmo dos demais formatos comuns, mas exige um pouco mais de atenção, pois esse modelo de ovo não tem profundidade.
As placas podem ser criadas e montadas em dois ou mais formatos, os mais comuns são: intercaladas com o recheio (seja brigadeiro ou um creme mais consistente), como se fosse um sanduíche – porém, com muito chocolate🤤, ou com o recheio aplicado na própria placa, deixando-a recheada.
Já o ovo cravejado, é um modelo que vem ganhando força em trends do TikTok (as tendências do momento dentro do aplicativo) e também, já são muito procurados para presente e compras de Páscoa desse ano.
O processo de criação segue como no post que indicamos anteriormente. Mas o que deixa o ovo extremamente delicioso são as diversas opções de ‘cascas’ criadas para envolver o mesmo.
A casca do ovo segue como os ovos de chocolate comuns feitos na forma de ovos de Páscoa e servem como base para esse estilo de ovo, mas, o que diferencia é a parte da ‘crosta’.
Para cravejar, são usados pedaços de chocolate em barra cortados para envolver a casca.
E o melhor, é que você pode escolher o chocolate que desejar.
Como uma obra de arte, os pequenos pedaços são colados na parte de fora da casa do ovo, formando uma camada de mosaico. Para colar, podemos utilizar o chocolate derretido para fazer a base dos ovos e aí, é só passar um pouco sobre o ovo e ir colando os pedaços de chocolate cortados.
E nem precisa ficar uniforme.
Basta colar e aperta um pouco para fixar o chocolate na casca do ovo. Não tem um padrão, mas podemos colar e deixar eles bem juntos um pedaço com o outro.
Recheados ou não, os ovos cravejados são uma tendência que veio pra ficar!
E se você quiser iniciar a venda nessa Páscoa, ainda dá tempo de conferir nosso post com dicas para vender chocolate, trufa e bombom e aproveitar para iniciar com sucesso essa delícia de trabalho.
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Por que vender bombons na Páscoa? 🤔
O aumento das vendas no período de Páscoa é significativo, tanto para os comerciantes como para aqueles que pretendem vender de forma informal ovos, bolos e bombons. Isso de dá por ser uma época do ano que é muito comum presentear pessoas queridas e uma forma acessível e carinhosa de fazer isso é dar bombons como lembrancinha.
Os bombons são produtos baratos, fáceis de fazer e bastante saborosos. Por ter uma grande variedade de sabores, esses produtos agradam os mais diversos paladares.
Então vamos às receitas!
Ingredientes 📖
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200 g) 6 colheres (sopa) de doce de leite Manteiga para untar
Flocos de arroz para envolver
Chocolate meio amargo derretido para banhar
Modo de preparo 🥣
Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo (ponto de enrolar).
Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente. Com as mãos untadas, modele bolinhas e envolva em flocos de arroz.
Banhe em chocolate derretido e disponha em bandeja forrada com papel-manteiga. Espere secar na geladeira e, depois, em temperatura ambiente.
Ingredientes 📖
1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara e ½ (chá) de lLeite em pó
Aprox. 300 g de chocolate meio amargo (fracionado ou nobre temperado)
Modo de preparo 🥣
Coloque na panela o leite condensado, a manteiga e o leite em pó, e cozinhe em fogo bem baixo misturando sempre por cerca de 10 minutos ou até que desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar completamente, modele bolinhas pequenas e banhe em chocolate meio amargo (fracionado ou nobre temperado), coloque em um papel-manteiga e leve para gelar.
Ingredientes 📖
600 g de paçoca esfarelada 1 lata de leite condensado
500 g de chocolate ao leite em pedaços Forminhas para bombons
Modo de preparo 🥣
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e, então, despeje na forminha para criar uma camada fina. Leve ao freezer por 15 minutos. Aproveite esse tempo para misturar a paçoca com o leite condensado em uma tigela. Depois, retire as forminhas do congelador e, então, preencha-as com essa mistura de paçoca. Cubra com mais uma camada do chocolate derretido e leve à geladeira por 15 minutos. Quando a casquinha estiver bem dura, remova os bombons das forminhas e pronto.
Ingredientes 📖
1 lata de leite Moça
1 xícara de nozes trituradas 1 colher (sopa) de manteiga
700 g de chocolate de cobertura fracionado, ao leite
Modo de preparo 🥣
Leve o leite condensado com as nozes e a manteiga ao fogo, em panela de alumínio grosso, mexendo sempre até se desprender da panela. Deixe esfriar completamente.
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, conforme instruções da embalagem, e deixe esfriar. Espalhe uma primeira camada em formas próprias para bombons, espere que endureça e, então, espalhe a segunda camada. Deixe firmar e recheie cada bombom com o creme de nozes (faça bolinhas com as mãos untadas e aperte-as na forma forrada de chocolate). Feche os bombons com o chocolate derretido restante, leve à geladeira só o tempo necessário para firmar o bombom, sem gelar.
Desenforme e embale em alumínio próprio para bombons ou deixe-os simplesmente em um pote fechado.
Ingredientes 📖
500 gramas de chocolate fracionado meio amargo 1 colher (chá) de manteiga
6 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá 1 lata de leite condensado
Forminhas para bombom
Modo de preparo 🥣
Comece preparando seu bombom de maracujá com leite condensado misturando o suco de maracujá e o leite condensado manualmente ou no liquidificador.
Transfira para uma panela, leve ao fogo médio e cozinhe mexendo sempre até desgrudar (como um brigadeiro de maracujá). Desligue o fogo e reserve; esse será o recheio do seu bombom caseiro!
Em seguida, prepare o restante do bombom: pique o chocolate meio amargo e derreta em banho-maria, no fogo baixo, ou no micro-ondas em ciclos de 30 segundos, cuidando para não queimar. Quando estiver bem derretido, adicione a manteiga — um truque para tornar o chocolate brilhante.
Deixe o chocolate esfriar um pouco e, depois, pincele forminhas de bombom com o chocolate. Reserve na geladeira por 10 minutos, para endurecer, e repita mais uma ou duas vezes. Assim você conseguirá uma casquinha mais espessa na seu bombom de maracujá com leite.
Quando as camadas de chocolate estiverem durinhas, adicione um pouco do brigadeiro de maracujá e cubra com o restante chocolate (poderá ser necessário voltar a aquecer).
Reserve na geladeira por 1 hora.
Após esse tempo, seu bombom de maracujá com leite condensado estará pronto! Retire das forminhas com cuidado e embrulhe em plástico filme ou com um embrulho bonito.
Reserve na geladeira por, no máximo, 10 dias e conte para nós o que você achou dessa receita!
Ingredientes 📖
1 caixa de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal 4 colheres (sopa) de leite em pó
1 caixa de morangos bem firmes e frescos 250 g de chocolate ao leite
Modo de preparo 🥣
Retire as folhinhas do morango, lave bem e deixe secar MUITO bem. Ele não pode estar úmido por fora, caso contrário a massa do brigadeiro não irá aderir ou “colar” no morango.
Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e o leite em pó, e mexa bem até dar o ponto de brigadeiro mais firme, que é o ideal pra enrolar o morango.
Com a massa TOTALMENTE FRIA e um pouco gelada (vai facilitar mais o manuseio), pegue um pouco da massa, faça uma bolinha e abra essa bolinha pra modelar o morango dentro dessa massa.
Feche a massa e deixe-a bem rente ao morango, sem ar entre a massa e a fruta — isso vai facilitar na hora de banhar no chocolate.
Tempere o chocolate branco com o método que desejar.
Veja também
Como temperar chocolate: passo a passo de diferentes técnicas de temperagem
Ingredientes 📖
200 g de cobertura de chocolate ao leite, ralado 50 g de coco ralado
1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1 cacho de uvas brancas
Modo de preparo 🥣
Misture o leite condensado, o coco ralado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar completamente da panela.
Passe para um prato untado e deixe esfriar bem. Abra, então, pequenas porções da massa na palma da mão, coloque dentro uma uva e feche bem.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Banhe os bombons no chocolate, e coloque-os para secar, depois de escorridos, em papel-manteiga.
Os bombons podem ser embrulhados ou simplesmente colocados em forminhas de papel com forração.
Quer saber como vender mais? Leia nosso artigo com 7 dicas para quem quer começar a vender chocolate, trufa e bombom
São Patrício foi um homem que nasceu na Inglaterra, foi capturado e escravizado e, após fugir, foi estudar em um monastério e se tornou bispo católico no ano de 432. Ao retornar para o país de origem, ele voltou a sua vida para evangelizar os povos na doutrina católica, e assim ficou conhecido como um homem santo, tendo a data em sua homenagem promulgada em 17 de março de 1903. Desde então, comemora-se o dia de São Patrício todo dia 17 de março.
A data é comemorada não apenas da Irlanda, mas em todo o mundo. As comemorações ocorrem através de paradas de bandas, apresentações de artistas e, principalmente, bares e restaurantes que utilizam da data para faturar e vender comidas e bebidas para os foliões.
O trevo é um símbolo conhecido mundialmente como elemento da cultura holandesa. Há quem diga que o trevo de três folhas é uma representação para a santíssima trindade: uma unidade que se divide em Pai, Filho e Espírito Santo.
Outro símbolo da festa e do país é o prato Corned Beef Boiled que é um prato com repolho e carne lentamente cozida. Ele combina perfeitamente com drinks e as cervejas que são servidas nas festas.
Como falamos, a data é uma ótima forma de faturar, já que é mundialmente conhecida. Com a abertura de bares e restaurantes, mesmo que discreta, nessa pandemia, as pessoas estarão mais inclinadas a aproveitar a data.
Ingredientes
1 garrafa de Jameson Irish Whiskey
½ litro de suco de maçã prensado 1 jarra de mel
1 jarra de água fervente 4 talos de ruibarbo
1,5 litro de sidra seca irlandesa
Suco e as raspas de 3 limões sicilianos
Coloque 4 talos de ruibarbo, as raspas e o suco de 3 limões sicilianos, 1 jarra de mel e meio litro de suco de maçã em um liquidificador.
Bata tudo e coe a mistura em outra vasilha.
Adicione 1 garrafa de Jameson e 1,5 litro de sidra seca irlandesa.
Sirva em um copo baixo com gelo e decore com fatias de limão siciliano e ruibarbo.
Ingredientes
1 ½ shot de Absolut Vodka
⅙ shot de Trashcan Citrus Husk Olive Brine
⅔ shot de Pea And Sad Herbs Syrup
⅔ shot de Tomatillo Juice Coriander Powder
Gelo
Modo de preparo
Encha uma coqueteleira com cubos de gelo. Adicione todos os ingredientes. Agite e coe em uma taça de coquetel. Decore com coriander powder.
Caipirinha verde Ingredientes
10 ml de licor de menta Gelo a gosto
Modo de preparo
Bata o limão até extrair o suco. Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira e inclua o gelo.
Ingredientes
8 folhas de hortelã
⅓ parte de xarope de hortelã 1 ⅔ partes de bourbon
1 raminho folha de hortelã
Macere a folha de hortelã e o xarope em um copo para drinks. Encha com gelo picado, adicione o bourbon, mexa e decore com a folha de hortelã.
Ingredientes
6 folhas de hortelã
15 ml de xarope de maçã verde 70 ml de rum dourado
Gelo (suficiente para encher um copo longo) Água com gás o quanto baste
Modo de preparo
Em um copo longo (de cerca de 300 ml), macere as folhas de hortelã com o xarope de maçã verde.
Complete o copo com gelo e despeje o rum. Mexa com uma colher de drinque (de cabo longo). Complete com a água com gás.
Ingredientes
1 kiwi
1 limão galego
1 shot de cachaça Gelo picado Açúcar
Modo de preparo
Numa coqueteleira ou copo de 600 ml, você deve colocar um limão sem casca, previamente cortado em 4 partes, e o Kiwi também cortado em pedaços.
Coloque o açúcar e comece a socar.
Acrescente também o gelo até a borda do copo que está utilizando. O gelo deve estar picado para que ajude a não deixar a bebida muito forte.
Coloque o destilado até que o copo esteja cheio e também uma colher (chá) de açúcar de baunilha.
Mexa tudo até que misture bem e sirva em seguida.
Ingredientes
1 shot de Absinto
1 shot de suco de abacaxi 1/2 shot de Curaçau Blue Cubos de gelo
1/2 rodela de laranja
Modo de preparo
Coloque as pedras de gelo na coqueteleira e adicione o absinto. Em seguida, coloque o suco de abacaxi. Misture e coloque em um copo baixo tipo caldereta. Depois, adicione Curaçau Blue usando as costas de uma colher (encostada na borda do copo). Para finalizar, utilize a 1/2 rodela de laranja para decorar.
Ingredientes
1 caixa de morango
1 caixa de leite condensado 300 ml de água
10 unidades de gelo 1 laranja
1 colher (chá) de Spirulina em pó
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva imediatamente.
Ingredientes
1 kg de batatas descascadas e cortadas ao meio 1 xícara de leite
1 maço de cebolinha, bem picado 1/2 colher (chá) de sal
1/4 xícara de manteiga
1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque as batatas e cubra-as com água. Leve ao fogo alto e cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Escorra bem e as coloque de volta na panela, em fogo baixo, e deixe que sequem mais um pouco. Enquanto isso, esquente o leite com a cebolinha em fogo baixo até ficar morno. Amasse as batatas com o sal e a manteiga.
Acrescente o leite com a cebolinha. Misture, até formar um purê cremoso, e tempere com a pimenta-do-reino moída. Sirva acompanhado de pedacinhos de manteiga.
1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de salsa fresca
Modo de preparo
Coloque a maionese, o picles, as alcaparras, o suco de limão e a salsa em uma tigela e misture bem. Leve para gelar.
Ingredientes
3 kg de batatas
Sal e pimenta-preta a gosto Óleo para fritar
Modo de preparo
Descasque as batatas e corte-as em rodelas fina. Lave com água gelada, seque bem e leva para gelar por 20 minutos. Aqueça o óleo em uma panela grande e frite as batatas até dourar. Seque com um papel-toalha e reserve.
Ingredientes
1 ovo, levemente batido 1 garrafa de Guinness
1 colher (sopa) de vinagre 2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó Sal e pimenta-preta a gosto
Óleo para fritar
1 quilo de bacalhau
Modo de preparo
Na batedeira, bata por 20 minutos o ovo, a cerveja, o vinagre, a farinha, o fermento, o sal e a pimenta-preta. Empane os filetes de bacalhau com a misture e frite, um por um, em fogo alto. Seque com um papel-toalha e sirva com o molho
Na quarentena, as pessoas precisaram encontrar formas de diversificar a diversão. Antes era comum ver amigos se encontrando em bares e restaurantes, mas com as restrições, pequenas comemorações, em casa mesmo, ganharam adeptos. Com isso, comidinhas fáceis e acessíveis passaram a ser protagonistas das noites em casa.
Assim como drinks, os petiscos fizeram a cabeça do brasileiro. Com a abertura do comércio, os empreendedores estão buscando formas de chamar a atenção do público com pratos práticos e saborosos e a tábua de frios é uma ótima pedida, já que necessita da criatividade do comerciante e agrada a todos os paladares pela sua grande variedade de itens.
Primeiro é importante encontrar uma tábua que consiga acomodar todos os itens. Normalmente, o tamanho médio é de 30 a 40 cm. Você pode acomodar os alimentos e conforme os itens forem acabando, incluir novos.
O material também é importante. As tábuas de bambu são ótimas por serem opções higiênicas e de boa duração.
Parte essencial da tábua de frios, o queijo deve ser de tipos variados, entre três e cinco, e que formem uma combinação diferente e gostosa.
Os tipos de queijo mais utilizados são mussarela, frescal, de cabra, brie. A quantidade média por pessoa é de 100g ou 200g.
Leia também
5 tipos de queijo e tudo o que você precisa saber sobre eles
Embutidos como salame, peito de peru, parma, são opções que harmonizam muito bem com o queijo e equilibram com bebidas como vinho, cerveja, etc.
Para a tábua, prefira pães cortados ou torradinhas. Há alguns tipos de pães que super harmonizam com os demais itens, como pão parmesão, italiano, sírio.
As geleias e patês dão uma cremosidade aos demais itens da tábua de frios e podem ser passados no pão para acompanhar o queijo.
As frutas servem para dar um sabor agridoce. Você pode cortar em pedaços pequenos e usar tanto para decorar a tábua, como para casar com os demais itens.
Ingredientes 📖
Modo de preparo 🥣
Corte os queijos em cubos pequenos.
Em uma tábua, faça a disposição das fatias de salame em círculo, nas bordas da tábua. Alterne com o presunto. Pegue porções de diferentes tipos de queijos e azeitonas e disponha-os de forma que a tábua fique dividida em fatias. Ao centro coloque fatias de salame e preencha o interior com os ovos de codorna. Acrescente os damascos secos.
Ingredientes 📖
Modo de preparo 🥣
Corte todos os embutidos e queijos em pequenos cubinhos.
Em uma tábua, disponha-os organizadamente de forma harmoniosa. Alterne entre os frios e embutidos, para decorar.
Acrescente frutas secas e mais o que desejar.
Ingredientes 📖
Modo de preparo tábua de frios 🥣
Separe o recipiente para servir (tábua de corte, de madeira ou de vidro).
Corte todos os frios em pequenos quadradinhos, preferencialmente do mesmo tamanho.
Acrescente os acompanhamentos em volta dos frios e queijos, de forma decorada. Sirva com pães diversos como ciabatta, italiano, francês, torradas, entre outros de sua preferência.
Modo de preparo molho de iogurte
Misture todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Deixe ao lado da tábua, disposto em pequenos potes e porções.
Ingredientes 📖
Modo de preparo 🥣
Separe uma tábua de corte de madeira ou vidro.
Corte todos os ingredientes em pedaços uniformes e quadrados.
Monte sua tábua colocando primeiramente os queijos, depois os embutidos, seguido das frutas secas e das frutas frescas.
Coloque ao lado da tábua os pães, grissini, biscoitos de arroz, pão ciabatta, pão italiano ou qualquer outro de sua preferência.
Ingredientes 📖
Modo de preparo 🥣
Separe uma tábua.
Corte todos os queijos em pedaços.
Monte a sua tábua colocando a focaccia no centro, os queijos ao redor dela e na borda as frutas.
Ingredientes 📖
Modo de Preparo 🥣
Corte todos os queijos em pedaços pequenos.
Também fatie o salame, o peito de peru, o presunto alemão e a copa. Coloquei os queijos no meio e os demais ingredientes ao redor. Você pode deixar o cacho de uva inteiro ou destacá-las, criando uma tábua bonita e harmoniosa.
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